Eko Biznes - Specjalistyczny serwis informacyjny
Brak wyników
Zobacz wszystkie wyniki
  • Zaloguj się
  • Załóż konto
  • Wywiady
  • EkoNewsy
  • Mobilność
  • Energia
  • Ecommerce
  • Więcej
  • Wywiady
  • EkoNewsy
  • Mobilność
  • Energia
  • Ecommerce
  • Więcej
Brak wyników
Zobacz wszystkie wyniki
Eko Biznes - Specjalistyczny serwis informacyjny
  • Wywiady
  • EkoNewsy
  • Mobilność
  • Energia
  • Ecommerce
  • Więcej
Strona główna

Powstała zaskakująca wege alternatywa dla kurzych jaj

Naukowcy mają nadzieję, że ich wynalazek sprawdzi się jako bezpośredni zamiennik konwencjonalnych białek jaj w prawie wszystkich zastosowaniach

przez Blanka Dżugaj
21 lutego 2022
0
Fot. Depositphotos

Fot. Depositphotos

Fińscy naukowcy opracowali alternatywę białka jaja na bazie grzybów. Produkt ten może być stosowany zarówno jako zamiennik jaj w posiłku, jak i na skalę przemysłową. Jego wytwarzanie wymaga do 90 proc. mniej gruntów niż konwencjonalna hodowla jaj kurzych. Jajka wegańskie będą również wytwarzać o 55 proc. mniej gazów cieplarnianych.

Na światowych rynkach trwa boom na roślinne zamienniki mięsa i nabiału. Według Bloomberg Intelligence segment żywności pochodzenia roślinnego do 2030 roku może wzrosnąć ponad pięciokrotnie. Zamienniki mięsa i nabiału mogą natomiast uzyskać odpowiednio nawet 5 i 10 proc. udziału w światowym rynku. Nie tylko te produkty martwią jednak wegan i osoby pragnące przejść na weganizm – równie, a może nawet bardziej istotne są jajka kurze, ich bowiem nie da się zastąpić roślinami strączkowymi czy mlekiem roślinnym.

Podobne artykuły

Rekordowe przychody Grupy Photon Energy

JYSK wspiera centrum edukacji o Celach Zrównoważonego Rozwoju ONZ

Carrefour będzie oferował klientom zniżki za zakupy do własnych opakowań

Sprawdź, jak wyglądają zabawki z bioplastiku z trzciny cukrowej

„Bez zrozumienia czym jest wdrożenie ESG w firmie, bez wsparcia na szczeblu zarządu, zmiany nie przyniosą oczekiwanych wyników” – mówi Mariusz Rogowski

Naukowcy wychodzą tym potrzebom na przeciw. Istnieje już kilka produktów, np. Crack’d i JUST, które funkcjonują jako zamienniki jajek w posiłku. Jednocześnie trwają badania nad alternatywą, która zastąpiłaby jajka kurze na poziomie przemysłowym i handlowym.  Pierwsze sukcesy już są: pod koniec 2021 roku izraelska firma InnovoPro ogłosiła, że opracowała profesjonalną alternatywę dla białka jaja na bazie ciecierzycy. Naukowcy z Uniwersytetu Technologicznego Nanyang w Singapurze odnotowali natomiast sukces w syntezie emulgatora pochodzenia roślinnego z młóta browarnianego.

Alternatywa na skalę przemysłową 

Badacze z Uniwersytetu Helsińskiego we współpracy z VTT Technical Research Center of Finland opracowali alternatywę dla jaj kurzych na bazie grzybów. Wykorzystali w tym celu gatunek zwany Trichoderma reesei. W pierwszej kolejności naukowcy wyodrębnili kod genetyczny albuminy jaja kurzego. Następnie, za pomocą nowoczesnych narzędzi biotechnologicznych umieścili go wewnątrz grzyba. W ten sposób grzyb był w stanie wydzielać to samo białko, które produkują kurczęta. Ostatnim krokiem było oddzielenie białka albuminy jaja kurzego od komórek, zagęszczenie go i suszenie w celu wytworzenia końcowego produktu.

Przeczytaj także: Producent roślinnych zamienników jajek wchodzi do Europy

Tym produktem jest proszek nazwany Tr-OVA. Naukowcy twierdzą, że nadaje się do produkcji na skalę przemysłową – mają nadzieję, że sprawdzi się jako bezpośredni zamiennik konwencjonalnych białek jaj w prawie wszystkich zastosowaniach. Można z niego nawet wytworzyć pianę, co tworzy ogromny potencjał dla profesjonalnego sektora piekarniczego i mleczarskiego.

Dla zwierząt, przyrody i człowieka

Roślinne zamienniki jaj kurzych w oczywisty sposób przyczynią się do istotnej poprawy dobrostanu zwierząt. To jednak nie jedyna ich zaleta. Fińscy naukowcy twierdzą, że w porównaniu z procesem hodowli kurcząt, produkcja albuminy jaja z grzybów powinna zmniejszyć wymagania dotyczące użytkowania gruntów o prawie 90 proc. Może też zmniejszyć emisje gazów cieplarnianych o 31-55 proc.

Alternatywa w postaci jaj roślinnych ma także dobry wpływ na zdrowie konsumentów. Produkty te mają smak identyczny z konwencjonalnymi opcjami, zawierają jednak mniej tłuszczu i kalorii. Są bogatsze w składniki odżywcze, eliminują ryzyko zakażenia salmonellą i pomagają uniknąć negatywnych skutków działania antybiotyków, wciąż często podawanych kurom.

Ekobiznes.pl to specjalistyczny serwis informacyjny o ekologii w biznesie. Codziennie publikujemy najświeższe ekonewsy i autorskie wywiady z przedstawicielami świata nauki i biznesu. Znajdź nas na Linkedinie lub Facebooku, albo subskrybuj Newsletter i bądź na bieżąco z najciekawszymi ekoinformacjami.

Tags: ekologia
ShareTweet

Podobne artykuły

Badanie na temat drugiego obiegu ubrań, sklep w centrum handlowym
EkoNewsy czyli eko ciekawostki ze świata

RAPORT: 51% konsumentów chce kupować nowe i używane ubrania w tym samym sklepie

Wymiana kopciuchów w WarszawieDym wylatujący z komina kopciucha w Warszawie
EkoNewsy czyli eko ciekawostki ze świata

8 kopciuchów w 2 miesiące – pozostało „tylko” 10803. Do wymiany w 9 miesięcy…

9 i 10 kwietnia w Warszawie odbędą się targi Ekocuda
EkoNewsy czyli eko ciekawostki ze świata

9 i 10 kwietnia w Warszawie odbędą się targi Ekocuda

przedstawiciele Columbus Energy, Saule Technologies i Somfy Polska po podpisaniu umowy
EkoNewsy czyli eko ciekawostki ze świata

Strategiczna współpraca na rynku fotowoltaiki

Andrzej Gutowski, Colliers
EkoNewsy czyli eko ciekawostki ze świata

KOMENTARZ: ESG się standaryzuje

galeria Wileńska
EkoNewsy czyli eko ciekawostki ze świata

Na czym polega kampania „EkoWileńska”?

Następny artykuł
„Książkę drukowaną można poddać recyklingowi. Natomiast czytniki generują elektrośmieci” – mówi Łukasz Kierus, TaniaKsiążka.pl

"Książkę drukowaną można poddać recyklingowi. Natomiast czytniki generują elektrośmieci" - mówi Łukasz Kierus, TaniaKsiążka.pl

Zaloguj się, aby skomentować

Najnowsze informacje

Superfoods – które produkty z Polski i zagranicy zaliczają się do tej grupy?

Olej z czarnuszki – właściwości, zalety, zastosowanie

Jak prawidłowo oddychać i jak ważne jest to dla organizmu?

12 sposobów na ograniczenie starzenia się skóry

Jak wzmocnić odporność? Poznaj 12 sprawdzonych sposobów

Medytacja na stres – zalety regularnej praktyki, korzyści i jak medytować?

Reklama
ekobiznes logo

Eko Biznes to serwis informacyjny poświęcony ekologicznym rozwiązaniom i przedsięwzięciom w różnych gałęziach biznesu, tworzony przez profesjonalnych dziennikarzy. Dostarczamy najświeższe informacje i publikujemy najciekawsze wywiady.

Wydawcą serwisu jest Tree Media Sp. z o. o. z siedzibą w Białymstoku, al. Tysiąclecia Państwa Polskiego 6, 15-111. Nr NIP 5423437801, REGON 389496703, KRS 0000912533.

Informacje prawne

  • Regulamin Serwisu
  • Regulamin Konta
  • Regulamin Newslettera
  • Polityka Prywatności

Ważne

moje ciepło 2022

Kategorie

  • Artykuł patnera
  • Artykuł sponsorowany
  • Ekologia w ecommerce
  • EkoNewsy czyli eko ciekawostki ze świata
  • Energia
  • INNE
  • Mobilność
  • Wywiady
  • ZDROWIE

Informacje

  • O nas
  • Reklama
  • Kontakt
Brak wyników
Zobacz wszystkie wyniki
  • Wywiady
  • EkoNewsy
  • Energia
  • Mobilność
  • Ekologia w ecommerce
  • Zaloguj się
  • Załóż nowe konto

© 2021 ekoBiznes.pl

Logowanie

Uzupełnij poniższe pola, aby się zalogować

nie pamiętasz hasła? Załóż nowe konto

Załóż konto z dostępem do wielu treści premium

Uzupełnij poniższe pola

Wszystkie pola są wymagane. Zaloguj się

Nie pamiętasz hasła?

Uzupełnij poniższe pole, aby odzyskać hasło. Otrzymasz od nas wiadomość email.

Zaloguj się
Are you sure want to unlock this post?
Unlock left : 0
Are you sure want to cancel subscription?
Go to mobile version