Od października berlińscy studenci będą mieli ograniczone możliwości zjedzenia mięsa na obiad. W menu stołecznych stołówek uniwersyteckich zamiast dań mięsnych pojawi się gulasz warzywny i sałatka z komosy ryżowej. Potrawy na bazie ryb i mięsa będą stanowić tylko 4 proc. jadłospisu.
Niemieckie uczelnie stają się coraz bardziej świadome swego negatywnego wpływu na środowisko naturalne. W ostatnich latach kilka prestiżowych jednostek, z uniwersytetem Humboldta na czele, zobowiązało się do osiągnięcia neutralności klimatycznej na przestrzeni kolejnej dekady bądź dwóch. W tym celu rektorzy przeprowadzają remonty, by budynki były bardziej energooszczędne, zamieniają służbowe loty krótkodystansowe na podróże pociągami, bądź – jak w przypadku berlińskich uczelni – ograniczają podawanie mięsa w stołówkach.
Mięsożerny jak Niemiec?
Niemcy nie wyobrażają sobie obiadu bez mięsa? Niekoniecznie – jak podaje BBC ok. 3,2 proc. populacji kraju to weganie, nieco ponad 4 proc. ludności stosuje natomiast dietę wegetariańską. Jarosze dobrze odnajdą się w środowisku akademickim w Berlinie, gdzie wegetarianie stanowią ponad 33 proc. studentów, weganie zaś 14 proc. Trudno więc się dziwić, że w stołówkach na tamtejszych uczelniach rośnie zapotrzebowanie na roślinne menu. Uniwersytety wychodzą tym potrzebom na przeciw, próbując jednocześnie zredukować swój ślad węglowy.
Mięsne dania w mniejszości
Od nowego semestru uniwersyteckie stołówki oferować będą posiłki w następujących proporcjach: 68 proc. wegańskich, 28 proc. wegetariańskich i tylko 4 proc. mięsnych i rybnych. W poniedziałki studenci w ogóle nie zjedzą dań mięsnych, zastąpią je bowiem sałatki. Co będą mogli zjeść berlińscy studenci od nowego semestru? W menu znajdą się m.in. wegański gulasz warzywny z mlekiem kokosowym i czerwoną soczewicą oraz miska z ciecierzycy i komosy ryżowej z warzywami i nasionami chia.
Według informacji BBC, po ogłoszeniu tej decyzji w sieci pojawiło się kilka negatywnych komentarzy. Ogólnie jednak zmiana w menu spotkała się z dobrym odbiorem ze strony studentów.
Ekobiznes.pl to specjalistyczny serwis informacyjny o ekologii w biznesie. Codziennie publikujemy najświeższe ekonewsy i autorskie wywiady z przedstawicielami świata nauki i biznesu. Znajdź nas na Linkedinie lub Facebooku, albo subskrybuj Newsletter i bądź na bieżąco z najciekawszymi ekoinformacjami.
